Archivos diarios: 19 febrero, 2015

CEREAL TEFF

El TEFF es un cereal consumido desde hace cinco mil años en África por la población etíope. Es uno de sus cultivos más importante y utilizados en su dieta por este país gracias a su adaptación a las tierras que padecen la sequía. El teff se ha comenzado a cultivar y comercializar en otros países a nivel mundial debido a su fácil adaptación a terrenos áridos y su rapidez de crecimiento. Desde hace algunos años se comenzó a comercializar en varios países desarrollados como Estados Unidos, Alemania, Francia, Inglaterra, España entre otros.

Es el ingrediente ideal para una nutrición saludable y un estilo de vida sano. Este cereal es rico en carbohidratos y fibra y libre de gluten, por lo que está especialmente indicado para personas intolerantes al trigo o celíacos. También es muy conveniente para personas que padecen diabetes del tipo II controlando los niveles de glucosa en sangre o para personas con sobrepeso que quieren controlar su peso, al tener una capacidad saciante y reguladora del apetito.

Propiedades alimenticias de Teff

Aquí resumimos las propiedades de este cereal integral de origen etíope que acaba de llegar al mercado europeo:

  • Es rico en carbohidratos.
  • Con alto contenido de fibra.
  • Rico en minerales como calcio, fósforo y hierro.
  • El hierro de este cereal se absorbe rápidamente en el cuerpo.
  • Tiene altos niveles de proteína vegetal de gran calidad. Contiene 8 aminoácidos básicos para la dieta esencial de un ser humano.
  • Contiene lisina, en niveles más elevados que el trigo.
  • Estimula la flora del intestino largo.
  • Aporta mucha energía.

Este cereal es comparado con el mijo o la quinoa, aunque su semilla es más pequeña y con un sabor ligeramente más amargo. Desde hace tres años que se recomienda en las dietas Sin Gluten y se utiliza en alimentos para deportistas de alto rendimiento por la energía que aporta.

Además de los beneficios alimenticios de este cereal, se dice que puede ser un buen negocio para el agricultor, pues cada kilo de teff ecológico cosechado puede se puede vender en un euro. Y además, es de fácil cosecha, pues este cereal se adapta en un clima de alta montaña, a temperatura media de 10º C y nunca inferior a -5º C, y con humedad para nacer. Después de que empieza a brotar, la planta ya no necesitará riego y crecerá muy rápido.

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